レシピ / 5月のレシピ
#旬モノ #簡単メニュー #野菜をたべる #汁物スープ
暖かくなってくると、手間のかからないさっぱりしたものが欲しくなりますよね。さっぱりフードの代表「もずく」も、なぜか暑い季節に食べたくなります。
それもそのはず。年中スーパーに並んでいる「もずく」ですが、実は5月を中心とした初夏が旬なのです。そのまま食べる「もずく酢」が知られていますが、ひと手間加えてスープにしても美味しくいただけます。
そこで今回は、初夏の陽気にピッタリのさっぱり美味しいスープレシピをご紹介します。
調理時間
20分程度
材料(4人分)
もずく 100g (袋入りなどの味付けなしのもの)
トマト 1個
生姜 1/2かけ
だし汁 500cc
小ねぎ お好みで
白ごま お好みで
【調味料】
醤油 大さじ1
きび糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
酢 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
今回は「もずく酢」としてパックで売られているものではなく、袋入りで売られている、シャキシャキと食感の良いもずくを使います。そのまま使えるものもありますが、水洗いや塩抜きが必要なものはパッケージの表記に沿って下処理をしてください。
さいの目切りにしたトマトと、細かい千切りにした生姜をだし汁で少し煮ます。さっと火が通ればOKです。
材料の【調味料】を全て入れ、味を整えたらもずくを入れ温めます。煮すぎないようにすぐに火を止め、器に盛ってお好みで薬味を乗せたら完成です。
もずくは煮すぎてしまうと食感がクタクタになってしまうので、味付けの後に入れて少し温める程度で。煮込む手間もなく簡単にできて、さっぱりつるりと飲めてしまうもずくスープ。
茹でたそうめんを入れてにゅうめんにしても美味しいので、食欲が落ちたときや五月病対策にもおすすめです。
レシピ・撮影|小泉優奈